안녕하세요? 스타기업 탐방 이가흽니다.오늘 찾아온 곳은 한국 천연식초를 생산해 내는 ㈜구관모식촙니다. 오랜 전통의 자연발효기술을 바탕으로 끊임없이 현대인의 건강한 식생활을 위해서 노력하고 있는 기업이라고 하거든요. 어떤 곳인지 저와 자세히 알아보시죠. 구관모식초는 80년대 후반부터 식초 연구를 해오다 1994년부터 본격적으로 회사를 시작했습니다. 현미식초가 숙성이 잘 되면 흑초란 명칭을 하는데 구관모식초는 식초가 아닌 최고 흑초만을 생산해 내고 있는 곳입니다. 천연 식초 제조법을 복원하고 계승한다는 자부심으로 수십 년간 식초 품질 하나만을 생각해온 곳인데요. 환경부장관 표창을 시작으로 대구시장 표창, 농림축산부 선정 신지식인 농업인, 국회 외교통일위원장 표창 등 많은 활동을 이어가고 있는 기업니다. ㈜구관모식초를 만나봅니다. 1) 안녕하세요. (주)구관모식초가 어떤 회사인지 간단히 소개 부탁드립니다. 80년대 후반부터 연구를 시작했는데 본격적으로 식초 회사를 시작한지는 94년도부터 시작했습니다. 현미식초가 숙성이 잘되면 흑초라고 합니다. 구관모식초는 단순하게 식초회사라 하기보다 숙성을 오래 시키고 식초문화, 흑초문화를 더 널리 알릴 수 있는 식초기업이라 생각하시면 되겠습니다. 흑초 중에서도 저희가 송엽흑초, 오디흑초, 그리고 송엽흑초와 유정란을 함유한 초밀란이나 다슬기흑초 등 이러한 흑초 제품들을 생산하고 있습니다. 2) 주력생산품목은 어떤 것인가요? 흑초 중에서도 저희가 송엽흑초, 오디흑초, 그리고 송엽흑초와 유정란을 함유한 초밀란이나 다슬기흑초 등 이러한 흑초 제품들을 생산하고 있습니다. 3) 다른 회사와는 구별되는 우리 회사만의 경쟁력이란, 무엇인가요? 일단, 한국 흑초의 맥을 잇고 있다는 자부심을 가지고 있고, 수 천 년 이어온 전통기법 그대로 빚는 곳이기 때문에 기계로 속성 발효하는 것과는 차이가 많이 있는 것 같습니다. 첫 번째는 구관모 장인 창업주님의 정신입니다. 사업성에 대량화하고 질을 떨어뜨려서 많이 판매하는 것 보다 한정 생산해 뿌리를 단단히 하는데 철학이 있고, 흑초를 함유해 다양한 제품을 개발하고 있지만 뿌리를 단단히 하기위해 흑초의 질을 먼저 생각하고, 그 이후에 사업성을 가미해 다양한 제품을 출시하고 있습니다. 4) 박물관처럼 보이는 이곳은 어떤 곳인가요? 구관모식초는 한국식초시대를 연 곳입니다. 물론, 한국이 식초문화를 많이 가지고 있는 곳이기도 합니다. 초두루미 라는 식초 항아리인데 식초 초자를 쓰고 불로장생을 상징하는 학 이름을 땄습니다. 초두루미 항아리를 많이 보유하고 있고, 박물관을 만들기 위해 많이 수집을 했습니다. 현재 이공간은 전시를 하고 보여드리는 공간입니다. 5) 마지막으로 앞으로의 비전이나 계획에 대해서 말씀해주세요. 현재는 한국에 독보적인 식초라는 자부심을 가지고 있고 한국을 넘어 세계의 기준이 되기 위해 노력하고 있습니다. 첫 번째로 일본의 지사를 준비 중 입니다. 가창 물로 빚은 구관모식초가 일본의 유서 깊고 전통 있는 곳과 합작하고 인정받고 있다는 것을 자랑하고 싶습니다. 앞으로는 세계적으로 한국식초를 많이 알릴 생각입니다. ㈜구관모식초는 한국의 천연식초를 세계 최고로 만들고 싶은 꿈을 갖고 있는데요, 앞으로도 전통을 계승하면서 새로운 디자인을 접목해 세계 30개국에 지사를 설립할 계획이라고 합니다. 오늘도 천연식초 전파를 위해서 땀흘리며 뛰고 있는 구관모식초의 미래를 기대해 봅니다. 스타기업탐방 오늘은 여기서 인사드릴께요.