□ 연구원은 지난 7월 2일 충청북도 시엔브이(C&V)센터에서 개최된 「2019년 식약처 연구개발사업 성과대전」에서 ‘고속액체크로마토그래프(HPLC) 동시분석법을 이용한 원두커피의 분쇄크기 및 추출횟수에 따른 주요성분 추출특성’으로 수상했다.

  ○ 2017년은 ‘벌꿀 중의 이·삼당류 정성 및 정량특성과 개선된 동시분석방법 확립’으로 2018년은 ‘어린이용 화장품 유해금속 오염실태 및 안전관리방안에 관한 연구’로 3년 연속 수상한 성과를 이루어냈다.

  ○ 이번 연구에서는 커피에 함유되어 있는 카페인, 페놀성화합물 등의 함량을 분석하기 위해 각각의 성분을 개별적으로 분석하거나 두세 가지 성분 정도만 분석하는 기존의 방법 대신에 주요성분 7종을 동시에 분석 할 수 있는 실험법을 개발함으로써 배전 등 가공 공정에서 변화하는 유용성분의 품질관리에 활용 가능하도록 했다.

  ○ 또한, 홈 카페 문화가 확산되어 가정이나 사무실에서 직접 원두커피를 추출하여 음용할 때에는 원두크기를 1mm이하로 미세하게 분쇄한 후 커피 양의 12.5배까지 물로 추출하면 유용성분의 90% 이상을 확보할 수 있다는 방안도 제시하였다.

□ 도주양 대구시 보건환경연구원장은 “대구가 전국 최대의 커피브랜드 도시인만큼 향후 커피 관련 연구를 계속 추진할 뿐 만 아니라 시민의 보건향상을 위한 우수한 연구과제도 지속적으로 개발하겠다”고 말했다.