대구시는 시민들의 건강한 외식 환경 조성을 위한 외식업소 나트륨 저감화 사업을 추진하고 있으며 이의 일환으로 29일 대구시청에서 나트륨 줄이기 실천음식점 60개소와 삼삼급식소 11개소를 지정했다.
 
○ 나트륨 줄이기 사업은 우리국민의 나트륨 섭취량이 세계보건기구(WHO)의 권장섭취량보다 2배 이상 높은 수준이며, 나트륨 과잉섭취와 관련된 고혈압 등 만성질환이 빠르게 증가함에 따라, 2013년부터 시작했다.
 
○ 이에 따라서 대구시는 국민건강보험공단, 건강관리협회 등 관련분야의 대표 19명으로 구성된 나트륨 줄이기 범시민 운동본부를 연1회(2월)운영하며 2020년까지 성인 1일 나트륨 섭취량을 3,500㎎수준으로 낮출 것을 목표로 각종 사업을 추진하고 있다.
 
○ 올해 대구시는 경북대학교(식품영양학과)와 협력해 외식 나트륨 저감화 사업을 추진하며 작년에 지정한 나트륨 줄이기 실천음식점 25개소와 삼삼급식소 5개소를 비롯해 신규 참여업소 등 73개소를 대상으로 사업설명회, 미각테스트, 교육, 저염 조리법 컨설팅, 현장평가 등 나트륨 저감화 프로그램을 운영했으며 최종적으로 나트륨 줄이기 실천음식점 60개소와 삼삼급식소 11개소를 지정했다.
 
○ 이는 전국에서 가장 많은 업소 수로, 저염식을 먹어야 되는 환자들에게는 환자식이 아닌 다양한 메뉴를 선택하여 먹을 수 있다는 점에서 반가운 일이다. 대구시는 나트륨 줄이기 실천업소 명단을 대구푸드(www.daegufood.go.kr)에 상시 게재해 시민들에게 홍보 할 예정이다.
 
○ 이들 업소의 지정기간은 1년으로 하되 저감 메뉴에 대한 지속적인 사후관리 후 내년에 2회에 걸쳐 평가하며, 평가 결과 지정 당시의 나트륨 함량기준을 유지 할 경우 재 지정한다.
 
○ 대구시는 나트륨 줄이기 실천업소에 많은 시민들이 찾을 수 있도록 식품의약품안전처와 협력해 조리전문가의 메뉴 개발지원과 나트륨 줄이기 실천분위기가 확산 될 수 있도록 홍보를 강화하는 한편, 지속적인 모니터링을 통해 저염화가 계속 유지 될 수 있도록 할 계획이다.
 
○ 한편, 나트륨 줄이기 실천음식점은 취급메뉴의 20%이상을 저감 메뉴로 운영하며 당초 나트륨 함량보다 10%이상 저감하고 1인 분량 나트륨 함량이 1,300㎎미만이거나, 나트륨함량이 2,000㎎이상인 경우 30% 저감한 일반음식점이며, 삼삼급식소는 매일 한끼(중식)를 성인 1회 기준으로 나트륨 함량이 1,300㎎이하인 식단을 제공하는 집단급식소로 대구시는 공정한 업체 선정을 위해 미스터리 쇼퍼(mystery shopper)를 활용해 평가했다.
 
○ 대구시 이영옥 보건복지국장은 “우리 국민들의 나트룸 섭취량은  WHO 성인 1일 나트륨 섭취 권장량 2,000㎎ 보다 2배 정도 많은 것으로 나타났다. 이를 개선하기 위해 대구시는 노력하겠으며 시민들께서도 건강을 위해 나트륨 줄이기 실천업소를 많이 이용하길 바란다”고 당부했다.