대구광역시농업기술센터(소장 이솜결)은 도시민을 대상으로 미래식량 ‘식용곤충’ 활용 실습 교육을 4월 9일부터 5월 28일까지 매주 화요일 총 8회에 걸쳐 추진한다.

□ ‘식용곤충’은 유엔식량농업기구(FAO)에서 ‘작은 가축’이라 지칭할 만큼 경제적이고 영양가가 높은 미래식량으로 소개되고 있다.

〈벅스푸드〉

  ○ 식용곤충은 단백질이 풍부하고 불포화 지방산이 총 지방산 중 70%이상 차지하고 있으며 칼슘, 철 등 무기질 함량이 높아 영양적 가치가 높다고 평가 받고 있다.

  ○ 가축에 비해 사육면적이 좁아 높은 토지 이용효율을 보이고 빠른 기간에 대량 생산이 가능하며, 1kg 생산 시 필요한 사료가 육류에 비해 매우 적다는 경제적인 장점이 있다. 또한 곤충은 대부분의 가축보다 적은 온실가스(메탄, 이산화질소, 이산화탄소)를 배출하므로 친환경적인 식품이다.

  ○ 또한, 식용곤충은 영양학적·경제적·환경적 측면에서 우수한 장점을 가지고 있다. 하지만 곤충에 대한 혐오감과 무서움 때문에 곤충과 곤충제품에 대한 시민들의 선호도가 낮다.

  ○ 따라서, 이번 교육은 시민들에게 식용곤충의 우수성을 소개하고 곤충에 대한 부정적인 인식을 개선하기 위한 교육으로 지역에서 생산되는 식용곤충의 분말, 다짐 등을 활용하여 추진된다.

  ○ 교육 신청은 대구시통합예약시스템을 통해 온라인으로 접수 받는다. 3월 22일부터 3월 29일까지 신청가능하며 추첨을 통해 교육생 24명을 선발한다.

□ 농업기술센터 이솜결 소장은 “이번 교육을 통해 식용곤충의 우수성을 시민들에게 알리고 영양가 높은 식용곤충이 새로운 고단백 식량자원으로 활용·확산되기 바란다.”고 전했다.